茶艺表演-玻璃杯冲泡方法

        用无花无色玻璃杯泡茶,可以充分欣赏汤色和茶芽浮沉、舒展舞动的情景,这一冲泡法适用于各种细嫩名优绿茶、黄茶、白茶的冲泡。

1.准备茶艺表演所用到的茶具

(1)主泡器:玻璃杯(含杯托)3~6只。

(2)备水器:茗炉、汤壶、暖水瓶各一。

(3)辅助器:大茶盘、中茶盘、奉茶盘各一,茶罐(含茶叶)茶荷、茶匙、茶巾、茶巾盘、水盂、花器(含花)、火柴、茶桌、座椅各一,铺垫若干。

奉茶盘放置容量为150毫升左右的无花无色玻璃杯3-6只,杯子倒扣在杯托上。大茶盘内置花器(含花)、茶罐(含茶叶)水盂、茶巾

及茶巾盘、茶荷、茶匙,中茶盘内置古典式茗炉、石英汤壶、火柴。

2.布席

       放有花器、茶罐等的大茶盘置于茶桌中间,茶盘距茶桌内沿10厘米左右。奉茶盘纵置茶桌左侧。放有茗炉的中茶盘纵置茶桌右侧,与中间

大茶盘间距10~20厘米(以容下水盂为度)装有温水的暖水瓶摆放在茶桌右内地面。主泡和助泡走到距离茶桌一步远的地方并排立正,然后行鞠躬礼。

主泡坐下,助泡立于主泡右侧后(若有两助泡则分列两侧后)

3.择水

      尽可能选用清洁的天然水、矿泉水、纯净水、自来水等。在茶艺演示的场合,通常预先将水加热,装在暖水瓶中备用,以节省时间。

助泡上前,用拇指、食指和中指夹提盖壶,无名指、小指微翘成兰花指,按抛物线轨迹置壶盖于茶盘上。右手提暖水瓶,左手打开瓶塞

向石英壶内注入适量温水。暖水瓶归位,壶盖逆向归位。主泡双手捧花器(含花)置茶桌左前角桌上,捧茶罐置中间茶盘的

右前侧桌上。双手捧茶荷及茶匙置中间茶盘的左后桌上。茶巾盘(内置茶巾)置中盘右后桌上。水孟置中盘右侧桌上。火柴置右盘内右侧。

用双手按从右到左、从后到前的顺序将玻璃杯翻正并置大茶盘内。若3只杯,则成直线形摆在中盘斜对角线位置(左后、中、右前),或摆

成品字形,或成一字形;若4只杯,则摆成四方形;若5只杯,可按五行放置,或在四方形基础上中心加1只;若6只杯,前3后3横摆,平行对称

右手虎口向下、手背向左(即反手)握住茶杯的左侧基部或杯身,左手位于右手手腕下方,用大拇指和虎口部位轻托在茶杯的右侧基部或

杯身;双手同时翻杯并相对捧住茶杯,然后轻轻放下。

4.取火

助泡取出古典茗炉里酒精灯的灯罩,置于茶盘内。取火柴点燃酒精灯(若使用电热炉、燃气灶,打开开关即可),提石英壶置于茗炉上。

5.候汤

急火煮水至初沸(90℃左右,需要低温泡茶的,初沸后熄火,待水温降低。

6.赏茶

     双手捧取茶罐至胸前,开盖。左手横握已开盖的茶筒(罐),开口向右移至茶荷上方;右手以大拇指、食指、中指和无名指四指持茶匙或渣匙,

伸进茶罐中将茶叶轻轻扒出并拨进茶荷内。目测估计茶叶量,足够后将茶匙或渣匙搁回茶箸筒。取盖压紧盖好,茶罐临时放在茶荷与茶巾盘之

间位置待用。助泡走到主泡左侧接过茶荷,双手奉给来宾欣赏干茶外形色泽及嗅闻干茶香。赏茶毕,将茶荷归还主泡,退至原位。

7.洁杯

      单手提汤壶,顺时针或逆时针转动手腕,令水流沿茶杯内壁冲入约总量的1/3后右手提腕断水,按从前到后、先左后右、最后中间的顺序

逐杯注水完毕后将汤壶复位。右手握杯身或持杯把,左手食指、中指和无名指托杯底。右手手腕逆时针转动,双手协调使茶杯内部与开水充分

接触。涤荡后,右手拿杯身,杯口朝左,置于平伸的左手掌上,同时伸开右手掌,向前搓动,使杯中水在旋转中倒入水盂。或者左手托杯身,

杯口朝左。右手拿杯基,旋转杯身,使杯中水在旋转中倒入水盂。然后轻轻放回茶杯。

8.投茶

       主泡双手拿起茶荷,然后左手虎口张开托住茶荷(或提拿茶荷),并使茶荷开口朝右。右手拿茶匙将茶叶从茶荷中拨入茶杯中,视情况采用

上投法、中投法、下投法,按从前到后、先左后右、最后中间的顺序投人茶杯中。一般的茶水比例为1克:50毫升。若茶杯多,茶荷一次盛不下

可以分次完成,茶荷中多余的茶叶要倒回茶罐,盖好茶罐并复位。

9.温润

       当石英壶中水初沸(90℃左右),即鱼眼气泡泛起之时,取下石英壶,熄灭酒精灯。

双手将茶巾盘中的茶巾拿起,置于左手。右手提石英壶,左手指部垫毛巾处托住壶底。双手以“回旋注水法”依从前到后、先左后右、最

后中间的顺序,向杯内注入少量开水(水量为杯子容量的14左右),使茶叶充分浸润、吸水膨胀,以便于内含物析出。若不用茶巾,则左手半

握拳搭在桌沿或大腿上,右手执壶以“回旋注水法”向杯内注水。温润时间约20~60秒,可视茶叶的紧结程度而定。

右手轻握杯身基部,左手托住茶杯杯底。运动右手手腕逆时针转动茶杯,左手指轻托杯底作相应运动三圈。此时杯中茶叶充分吸水舒展

开始散发香气。在近距离分坐的场合,可依次奉茶杯给来宾品嗅茶之初香,随后依次收回茶杯。

10.冲泡

      双手取茶巾,搁在左手。右手执壶,左手以茶巾部位托在壶流底部,双手用“凤凰三点头法”,按先右后左、从前到后、最后中间的顺序注

水入杯,促使茶叶上下翻动、飞舞。石英壶、茶巾归位。这一手法除具有“礼”的内涵外,还有利用水的冲力来均匀茶汤浓度的作用。冲泡水

量控制在杯容量的七成左右,中国传统礼仪有“七茶八饭十分酒”之说若不用茶巾时,左手半握拳搭在桌沿或大腿上,右手执壶用“凤凰三点

头法”,按从前到后、先左后右、最后中间的顺序注水入杯。汤壶、茶巾归位。

11.静蕴

      在水的润泽下,杯中茶叶渐渐舒展开来,先是浮在上面,而后又慢慢下沉。茶芽直立杯中,犹如雨后春笋,千姿百态。12.奉茶

主泡将泡好的茶一一端放在奉茶盘中杯托上,茶杯的排列方式与布席时一样。主泡用左手示意,助泡上前端起奉茶盘,后退两步。主

泡起身,领头走到客席,助泡密切配合。主泡双手端杯托,按主次长幼顺序奉茶给客人,并行伸掌礼。受茶者点头微笑表示谢意,或答

以伸掌礼,这是一个宾主融洽交流的过程。奉茶完毕,主泡、助泡归位奉茶盘归位。

13.品饮

      待茶叶舒展后,以右手虎口张开拿杯,女性辅以左手指轻托茶杯底男性可单手持杯。先闻香,次观色,再品味,而后赏形。

一杯绿茶在手,汤色碧绿清亮,香气清如幽兰。芽笋林立,亭亭可人。趁热品啜茶汤的滋味,细品慢咽,体会茶的醇和、清淡;深吸一口气

使茶汤由舌尖滚至舌根,轻轻的苦、微微的涩,细品却舌有余甘。

14.续水

      奉茶者应该留意,当品饮者茶杯中只余13左右茶汤时,就该提壶续水了。若水温已低,则应将壶中未用尽的温水倒掉,重新注水煮烧。

通常一杯茶可续水两次(或应来宾的要求而定),续水用“凤凰三点头法或“高冲低斟法”注水。续水毕,汤壶归位。

15.复品

      第二泡茶香最浓,滋味最醇,要充分体验甘泽润喉、齿颊留香的感觉。第三泡茶淡若微风,静心体会,这个“淡”绝非“寡淡”,而是“冲淡

之气”的“淡”。静坐回味,茶趣无穷。看着碧绿清澈的茶汤,娇嫩的灵芽,仿佛是听一曲春天的歌,看一幅春天的画,读一首春天的诗,如同置身

在一片浓浓的春色里,感受那大自然的气息

16.收具

茶艺表演完毕,将桌上的泡茶用具全收至盘中归放原位,对茶杯等使用过的器具一一清洗。主泡和助泡平端放有茶器的茶盘,共行鞠躬礼,退至后场。